Новая тэхналогія 500 кг вакуумнага ахаладжальніка хлеба для харчовай фабрыкі

Theпрадукты харчаваннявакуумны ахаладжальнік убудаваны ў сцяну з памяшканнем для падрыхтоўкі ежы з аднаго боку і памяшканнем для ўпакоўкі з другога.Пасля таго, як ежа будзе прыгатавана, пакладзеце яе на каляску, адчыніце дзверцы вакуумнага ахаладжальніка харчовых прадуктаў з аднаго канца памяшкання для гатавання і засуньце каляску ў вакуумкамерадля вакуумнага папярэдняга астуджэння.Калі ежа дасягне зададзенай мэтавай тэмпературы, яна аўтаматычна спыніцца.У гэты час,людзейадчыніце дзверцы ахаладжальніка ў пакоі ўпакоўкі і дастаньцетралейбусспакаваць ежу.

Пачатковая тэмпература ежы, астуджанай з дапамогай вакуумнага ахаладжальніка харчовага тыпу, звычайна складае каля 90°C, і патрабуецца ўсяго больш за 20 хвілін, каб астудзіць поўную загрузку ежы да тэмпературы ў халадзільніку.

Мяса, прыгатаванае на пару, соусы, бульбяное пюрэ, тушанае мяса, выпечка, ланч-боксы, смажаная гародніна і іншая прыгатаваная ежа, калі іх змясціць у ёмістасці з бочкамі адразу пасля запякання пры высокай тэмпературы, яны хутка задушацца.Неабходна раскласці ежу адкрытай і пласкай на паддоне з нержавеючай сталі, і таўшчыня паддона не павінна быць занадта тоўстай.І пастаўце паднос у шматслаёвы вагон-рэстаран і ўцісніце вагон-рэстаран у ежувакуумкулер праз рассоўныя дзверы з аднаго канца.Усталюйце мэтавую тэмпературу ежы і запусціце працэс папярэдняга астуджэння ў вакууме.Калі ежа дасягне зададзенай нізкай тэмпературы, яна аўтаматычна спыніцца.