Новая тэхналогія вакуумнага ахаладжальніка хлеба 500 кг для харчовай фабрыкі

TheпрадуктыВакуумны халадзільнік убудаваны ў сцяну, з аднаго боку якой знаходзіцца кухонная зона, а з другога — зона ўпакоўкі. Пасля таго, як ежа прыгатавана, пакладзеце яе на каляску, адчыніце дзверы вакуумнага халадзільніка з аднаго канца кухоннай зоны і ўстаўце каляску ў вакуум.палатадля папярэдняга вакуумнага астуджэння. Калі ежа дасягне зададзенай тэмпературы, працэс аўтаматычна спыніцца. У гэты час,людзіадчыніце дзверы халадзільніка ў пакавальнай камеры і дастаньцетралейбусспакаваць ежу.

Пачатковая тэмпература прадуктаў, астуджаных у вакуумным папярэднім ахаладжальніку харчовага тыпу, звычайна складае каля 90°C, і для астуджэння поўнай загрузкі прадуктаў да тэмпературы халадзільніка патрабуецца ўсяго больш за 20 хвілін.

Мяса на пару, соусы, бульбяное пюрэ, тушанае мяса, выпечка, ланч-боксы, смажаная гародніна і іншыя прыгатаваныя стравы, калі іх адразу пасля запякання пры высокай тэмпературы змясціць у герметычныя кантэйнеры, яны хутка задыхнуцца. Неабходна раскласці ежу адкрытай і роўнай на паддоне з нержавеючай сталі, прычым таўшчыня паддона не павінна быць занадта вялікай. Затым пастаўце паддон у шматслаёвы вагон-рэстаран і ўстаўце вагон-рэстаран у ежу.вакуумхаладзільнік праз разсуўныя дзверцы з аднаго канца. Усталюйце мэтавую тэмпературу прадукту і запусціце працэс папярэдняга вакуумнага астуджэння. Калі прадукт дасягне мэтавай нізкай тэмпературы, ён аўтаматычна спыніцца.