20-хвілінная вакуумная машына з папярэднім астуджэннем для грыбоў

Свежыя грыбы маюць вельмі кароткі тэрмін захоўвання і могуць захоўвацца толькі два-тры дні. У халадзільніку іх можна захоўваць толькі восем-дзевяць дзён. Прычынай кароткага тэрміну захоўвання грыбоў звычайна з'яўляецца высокае ўтрыманне вады, большая колькасць бактэрый і высокая тэмпература дыхання сабраных грыбоў. Такім чынам, мы можам выкарыстоўваць вакуумныя халадзільнікі, каб захоўваць грыбы свежымі працяглы час.

Свежасабраныя грыбы ахаладжаюцца ў вакууме для хуткага ўнутранага астуджэння. Час астуджэння звычайна складае каля 30 хвілін. Перавага папярэдняга вакуумнага астуджэння заключаецца ў тым, што яно хуткае, дазваляе дасягнуць цэнтральнай тэмпературы астуджэння і дазваляе грыбам перайсці ў стан спакою, спыніць выпрацоўку дыхальнага цяпла, а таксама спыніць рост і старэнне.

У гэты час грыб знаходзіцца ў стане сну, на паверхні цела няма вады, ён стэрыльны, а тэмпература яго апускаецца прыкладна да 3 °C, неабходнай для захоўвання ў свежым выглядзе. Затым яго своечасова захоўваюць у сховішчы для захоўвання свежых прадуктаў, каб дасягнуць мэты доўгатэрміновага захоўвання.